衡量餅店設計及店面裝修好壞的直接標準就是看烘焙產品銷售的好壞，因此讓顧客最方便、最直觀、最清楚地“接觸”產品是首要目標。

在開展烘焙餅店室內設計任務時，首先要對該店所售產品的形態與性質作出分析，目的是利用各種人為的設計元素去突出烘焙產品的形態和個性，而不是喧賓奪主。

對烘焙產品的分析大致可從下面幾點入手：

1. 產品的大小范圍

      不同的變化幅度造成不同的空間感，變化幅度大的烘焙產品，陳列起來造型豐富，但也易造成零亂，設計時應強調秩序，減少人為的裝修元素。變化幅度小的烘焙產品排列起來整齊，但易陷入單調，設計時應注重變化，增加裝飾元素。

      比如經營范圍比較大的烘焙餅店，有各種蛋糕、面包、酥餅，大小不一，變化較大，就需要進行分類陳列，并減少裝修的變化，以免讓人感覺眼花繚亂；如果只做生日蛋糕，則需要增加些變化。

2.產品的形狀

      同一類烘焙餅店產品的形狀變化多，空間就感覺活潑，但也易雜亂，如花式面包。若所售產品形象差異不大，構思空間時應注重變化，否則會使人感到呆板。

      比如瑞士卷，彼此之間造型變化不大，較難引起人們的興趣。

3.產品的色彩

      生日蛋糕大多色彩鮮艷，吐司往往顏色單調，這就要求設計色調起到陪襯作用，盡量突出產品的色彩。此外，烘焙產品的質感也往往在特定的光和背景下才顯出魅力，烘焙餅店的光線應采用暖色，以增加產品的質感和食欲。

4.產品的包裝

      一款好產品，包裝是它最直接的廣告。精致而又適合產品、搭配店面裝修風格的包裝，能有效刺激消費者購買欲望。

      此外屬于餅店自己獨特而富有美感的不干膠對產品外包裝進行裝飾，將能有效得給產品加分。

5.產品的堆頭與個體

      烘焙產品是以群體出現還是以個體出現對顧客的購買心理有很大影響。小件產品的堆頭可以起到引人注意的作用，但過多地聚集也會帶來“滯銷”的猜測。不對稱的巧妙堆頭處理會給人以“搶手”的印象。

      至于售價較高的產品只有限制陳列數量才能顯示其價值，對以堆頭出現的烘焙產品，烘焙餅店室內設計應配以活潑興旺的氣氛；對以個體出現的烘焙產品，設計上應追求高雅舒展的格調。

6.產品的定位

      產品的定位決定烘焙餅店室內設計的風格。同是餅店，高檔餅店的精致與大眾化餅店的隨和應截然不同。

總結：

      烘焙餅店室內設計的風格與經營特色的和諧與否直接關系著產品的銷售，各位烘焙餅店經營者一定要注意產品的包裝、陳列，讓你的產品自動營銷。